【おっさんレシピ】アジの野菜あんかけ～気まぐれな娘にむけて～
8時くらいに起床。
朝ごはんは昨日の残り物。
昨日はアジの野菜あんかけがメインディッシュ。
↓朝ごはん
【献立】
・ごはん
・アジの野菜あんかけ
・野菜の煮物
・春雨サラダ＆焼き芋
・ラフランス
◆アジの野菜あんかけ（所要時間：20分）
・アジ：1尾
・ピーマン：1個
・人参：3分の1本
・玉ねぎ：半個
（調味料）
・出汁：1カップ（200ml）
・醤油：小さじ1
・みりん：小さじ1
・片栗粉（魚用）：大さじ1
・水溶き片栗粉：大さじ1
＜時短手順＞
1：出汁（水）を鍋に入れて点火・魚を洗う→酒につける
2：野菜を切る・切り終わるくらいに出汁が沸騰するので野菜を投入
3：醤油・みりんを入れ、フタをして弱火で煮る
4：油をフライパンにしき点火・魚を洗いキッチンペーパーで水気を切る
5：魚を一口大に切り片栗粉をまぶす
6：魚を上げ焼きにする・焼けたらキッチンペーパーの上に置く
7：野菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、魚にかける
（詳細）
ピーマン（1個）・人参（3分の1本）・玉ねぎ（半分）を千切りにして、
出汁（なければ水でおｋ）を野菜がひたひたになるくらいいれて、
醤油（小さじ1）、みりん（小さじ1）を加えて煮る。
※沸騰した後はフタをして弱火で15分ほど煮ました。
野菜が柔らかくなったら、火を消して水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
だいたい大さじ2杯くらいですが、とろみがいい感じにつくように調整します。
我が家は煮込み料理とか汁物を作るときは雪平鍋でやってます。
子供のごはん用に2個買いましたが、めっちゃはかどります。
なにより普通の鍋よりもめちゃめちゃ温まるのが早い。（沸騰するのが早い）
離乳食でつくる5分粥とかもあっという間にできちゃいます。
↓時短レシピにはもってこいです。
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アジは、というか魚全般、臭いが嫌で食べない子どもがめっちゃいます。
うちの子もそうで、全然食べてくれませんでした。
なので、臭みを取る方法を模索しまくったのですが、下記に落ち着きました。
（１）まず水で洗う。その際、血合いとかを取り除く。
（２）料理酒につけて5分ほど放置プレイしたあと、再度水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を切る。
これだけ。
最初に水で洗うってのが盲点でした。
魚は買ってきたらまず洗ったほうがいい。
って、偉い人（魚屋の人）が言ってました。
水気を切った後は片栗粉をまぶして、
少量の油をひいて、フライパンを傾けて油溜まりを作ってそこで焼き揚げ。
こうすると、油の節約になるのでオススメです。
焼き色がついたらキッチンペーパーで余分な油をふき取ります。
ふき取れたらあんかけをかけて完成です。
作った初日（土曜）はバクバク食べてくれたけど、
朝になると野菜の餡を一切たべない……
まぁあるあるなんですけどね。
